Ta wyjątkowa sałatka z buraków, rukoli i sera pleśniowego to połączenie słodkości buraków, pieprznej nuty rukoli i kremowego smaku sera pleśniowego. Idealna jako lekka kolacja lub wykwintna przystawka na przyjęcia.
Sałatka z buraków, rukoli i sera pleśniowego pochodzi z kuchni śródziemnomorskiej. Buraki dostarczają błonnika i żelaza, rukola to źródło witaminy K, a ser pleśniowy zapewnia wysokiej jakości białko. Danie doskonale komponuje się z winem czerwonym.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 60 minut (pieczenie buraków) |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Śródziemnomorska |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 4 średnie buraki – upieczone i pokrojone w kostkę
- 100 g rukoli – umytej i osuszonej
- 150 g sera pleśniowego (np. gorgonzola) – pokrojonego w kostkę
- 50 g orzechów włoskich – lekko podprażonych
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Upiecz buraki i przechowaj w lodówce
- 2 godziny przed: Przygotuj dressing
- 15 minut przed: Skomponuj sałatkę
Przygotowanie
- Pieczenie buraków: Nagrzej piekarnik do 200°C. Buraki umyj, osusz, owiń w folię aluminiową i piecz około 60 minut do miękkości. Po ostudzeniu obierz i pokrój w kostkę.
- Przygotowanie dressing: W małej miseczce wymieszaj oliwę, miód, sok z cytryny, sól i pieprz. Ubij na gładki sos.
- Komponowanie sałatki: W dużej misce delikatnie wymieszaj rukolę z pokrojonymi burakami. Polej dressingiem i wymieszaj. Na wierzchu ułóż kawałki sera pleśniowego i posyp orzechami.
Porady szefa kuchni
- Wybierz dojrzałe buraki: Najlepsze są średniej wielkości, twarde i bez plam.
- Ser pleśniowy: Wyjmij z lodówki na 30 minut przed podaniem – lepiej się kruszy i wydobędzie pełnię smaku.
- Rukola: Jeśli liście są duże, możesz je porwać rękami na mniejsze kawałki.
- Dressing: Zawsze próbuj przed dodaniem do sałatki – buraki są słodkie, więc możesz potrzebować więcej kwasowości.
Podawanie
Sałatkę z buraków, rukoli i sera pleśniowego podawaj od razu po przygotowaniu na płaskim półmisku lub indywidualnych talerzach. Doskonale komponuje się z pieczywem pełnoziarnistym i lekkim winem białym.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Liście z buraków możesz dodać do smoothie lub zblanszować jak szpinak.
- Zachowaj: Resztki sałatki (bez dressing) przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni.
- Ponowne wykorzystanie: Pozostałe buraki wykorzystaj do hummusu lub zupy krem.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis naturalnie bezglutenowy
- Bez laktozy: Zastąp ser pleśniowy wegańskim serem pleśniowym lub awokado
- Wersja wegańska: Użyj wegańskiego sera pleśniowego i zastąp miód syropem klonowym
- Bez orzechów: Możesz pominąć orzechy lub zastąpić je pestkami dyni
Ważne uwagi
- Alergeny: Przepis zawiera produkty mleczne i orzechy
- Przechowywanie: Sałatkę najlepiej zjeść od razu – rukola może zwiędnąć
- Bezpieczeństwo: Uważaj przy krojeniu buraków – mogą plamić
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Tłuszcz | 21 g |
| Błonnik | 5 g |
Warianty dania
- Z dodatkiem gruszki: Dodaj pokrojoną w cienkie plastry gruszkę dla kontrastu smaków
- Z pieczonymi burakami ćwikłowymi: Użyj różnych odmian buraków dla kolorowego efektu
- Z serem kozim: Zastąp ser pleśniowy kozim dla bardziej wyrazistego smaku
- Z granatem: Posyp pestkami granatu dla chrupkości i koloru
Sałatka z buraków, rukoli i sera pleśniowego to wykwintne połączenie smaków, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Prosta w przygotowaniu, a jednocześnie elegancka i pełna wartości odżywczych.
Wygląda bardzo apetycznie! Uwielbiam połączenie buraków i sera pleśniowego. Idealna sałatka na letni obiad.
Wygląda na bardzo smaczną sałatkę! Buraki i ser pleśniowy pasują do siebie idealnie.