Tradycyjna zupa buraczkowa – ikona kuchni polskiej

Zupa buraczkowa to jedna z najpopularniejszych zup w kuchni polskiej, która rozgrzeje w chłodne wieczory. Jej charakterystyczny, intensywny kolor zawdzięczamy burakom, które zachowały swój kolor podczas gotowania.

Ta tradycyjna zupa buraczkowa łączy w sobie smak świeżych warzyw, aromatycznych ziół i delikatnej śmietany. Doskonała jako pożywny obiad lub kolacja, szczególnie gdy podamy ją z ziemniakami i świeżą natką pietruszki.

Czas przygotowania	30 minut
Czas gotowania	60 minut
Porcje	4 osoby
Trudność	Średnia
Kuchnia	Polska
Kalorie	250 kcal na porcję

Składniki

• 500 g buraków (można pokroić w kosteczkę lub talarki)
• 2 ziemniaki (pokrojone w kostkę)
• 1 marchewka (obrana i pokrojona w kostkę)
• 1 pietruszka (obrana i pokrojona w kostkę)
• 1/4 selera (obrany i pokrojony w kostkę)
• 1 por (pokrojony)
• 2 ząbki czosnku (w łupinkach)
• 1 gałązka selera korzeniowego
• 1 listek laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka lubczyku
• 1,5 l wody lub wywaru
• 200 ml śmietany 12% lub 18%
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub sok z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• Sól morska do smaku

---

Przygotowanie

1. Przygotowanie buraków: Buraki dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Można je też ugotować osobno w łupinkach, a następnie obrać i pokroić.
2. Przygotowanie warzyw: Marchewkę, pietruszkę i seler myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Por czyścimy i kroimy w krążki.
3. Gotowanie: Do garnka wlewamy wodę lub wywar, dodajemy buraki pokrojone w kostkę i gotujemy na średnim ogniu.
4. Dodawanie składników: Po 10 minutach dodajemy marchewkę, pietruszkę, seler, por, ziemniaki pokrojone w kostkę oraz zioła: listek laurowy, ziele angielskie, lubczyk i czosnek w łupinkach.
5. Doprawianie: Zupę doprawiamy solą morską, cukrem (jeśli buraki były mało słodkie) i gotujemy do miękkości warzyw.
6. Zakwaszanie: Pod koniec gotowania zakwaszamy zupę odrobiną kwasku cytrynowego lub soku z cytryny.
7. Śmietana: Śmietanę hartujemy odrobiną gorącej zupy, mieszamy, a następnie dodajemy do garnka i delikatnie podgrzewamy (nie gotujemy!).
8. Końcowe przygotowanie: Wyciągamy z zupy listek laurowy, ziele angielskie i ząbki czosnku.

---

Podawanie

Zupę buraczkową podajemy gorącą, posypaną świeżo posiekaną natką pietruszki. Doskonale smakuje z ziemniakami ugotowanymi osobno lub z chlebem. Można dodać łyżkę śmietany 12% lub 18% bezpośrednio do talerza.

Tradycyjna zupa buraczkowa to prawdziwa ikona kuchni polskiej, która zachwyca swoim smakiem i kolorem. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu buraków zachowa swój piękny, intensywny kolor i wszystkie wartości odżywcze.