Żołądki w sosie chrzanowym to tradycyjne danie główne, które znajdziesz w wielu przepisach kuchni polskiej. To tani obiad, bogaty w białko, idealny na rodzinny posiłek.
Danie z dzieciństwa, które łączy w sobie delikatne żołądki drobiowe z wyrazistym sosem chrzanowym. Podawane z kaszą gryczaną, ziemniakami lub kaszą pęczak, tworzy sycącą i aromatyczną potrawę.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 60 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 350 kcal na porcję |
Składniki
- 500 g żołądków drobiowych
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- 300 ml bulionu
- 2 łyżki chrzanu
- 1 łyżka oleju
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- sól i pieprz do smaku
- świeży koperek do dekoracji
- ogórek kiszony do podania
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Żołądki można wstępnie oczyścić i pokroić na plasterki.
- 1 godzinę przed: Przygotować bulion i pokroić cebulę.
- 30 minut przed: Zrobić zasmażkę i sos chrzanowy.
Przygotowanie
- Gotowanie żołądków: Żołądki drobiowe dokładnie oczyść, pokrój na plasterki i gotuj w osolonej wodzie z zielem angielskim i liściem laurowym przez 40 minut.
- Przygotowanie sosu: Na patelni rozgrzej olej i masło, dodaj pokrojoną cebulę i zeszkol. Dodaj mąkę i zrób zasmażkę. Wlej bulion i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- Łączenie składników: Do sosu dodaj chrzan i ugotowane żołądki. Dopraw solą i pieprzem. Duś przez 10 minut na małym ogniu.
- Podawanie: Żołądki w sosie chrzanowym podawaj posypane koperkiem, z ogórkiem kiszonym i ulubionym dodatkiem – ziemniakami, kaszą gryczaną lub pęczakiem.
Porady szefa kuchni
- Gulasz z żołądków: Możesz przygotować wersję gulaszu, dodając więcej bulionu i dusząc dłużej.
- Sos musztardowo-chrzanowy: Wzbogać smak, dodając 1 łyżkę musztardy do sosu.
- Podroby: Żołądki możesz zastąpić innymi podrobami, zachowując proporcje.
Podawanie
Żołądki w sosie chrzanowym podawaj na ciepło, najlepiej w głębokich talerzach. Danie świetnie komponuje się z kaszą gryczaną, ziemniakami lub chlebem. Dodaj świeży koperek i plasterki ogórka kiszonego dla świeżości.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki żołądków możesz dodać do zupy lub sałatki.
- Zachowaj: Sos chrzanowy świetnie nadaje się do marynowania mięs.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast mąki użyj mąki kukurydzianej.
- Bez laktozy: Masło zastąp olejem roślinnym.
Ważne uwagi
- Gotowanie żołądków: Upewnij się, że żołądki są dokładnie ugotowane.
- Chrzan: Uważaj z ilością chrzanu, aby nie był zbyt ostry.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 350 kcal |
|---|---|
| Białko | 25 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Tłuszcz | 20 g |
Warianty dania
- Żołądki w sosie musztardowo-chrzanowym: Dodaj 1 łyżkę musztardy do sosu.
- Z dodatkiem śmietany: Wzbogać sos łyżką śmietany.
Żołądki w sosie chrzanowym to aromatyczne danie główne, które z pewnością zasmakuje miłośnikom kuchni polskiej. To przepis na tani obiad, który możesz znaleźć w wielu wariantach w różnych przepisach.
Brzmi interesująco! Chociaż nie jestem fanem żołądków, to sos chrzanowy na pewno nadaje im ciekawego smaku. Chętnie spróbuję.
Wygląda pysznie! Żołądki w sosie chrzanowym to świetny pomysł na obiad. Chętnie spróbuję!