Zrazy z karkówki to klasyk kuchni polskiej, który z pewnością zasmakuje miłośnikom dań mięsnych. Ten przepis na obiad łączy w sobie soczystą wieprzowinę z aromatycznym nadzieniem i wyrazistym sosem.
Dania główne z karkówki to doskonały wybór na rodzinne spotkania. Gotowanie zrazów wymaga nieco czasu, ale efekt w postaci miękkiego mięsa i bogatego smaku wynagradza wszelkie trudy.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 90 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 450 kcal na porcję |
Składniki
- 800 g karkówki wieprzowej (plastry o grubości 1 cm)
- 2 średnie cebule (pokrojone w kostkę)
- 4 ogórki kiszone (pokrojone w słupki)
- 100 g boczku wędzonego (pokrojonego w słupki)
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżka mąki pszennej
- 250 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka masła
- Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj marynatę do karkówki i zamarynowane mięso wstaw do lodówki
- 2 godziny przed: Przygotuj nadzienie i zawijaj zrazy
- 30 minut przed: Zacznij dusić zrazy z karkówki
Przygotowanie
- Marynowanie mięsa: Plastry karkówki delikatnie rozbij tłuczkiem. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem, posmaruj musztardą i odstaw na minimum 2 godziny w chłodne miejsce.
- Nadzienie: Na patelni rozgrzej masło, podsmaż cebulę do zeszklenia. Dodaj pokrojony boczek i ogórki kiszone, smaż przez 3 minuty.
- Zawijanie zrazów: Na każdy plaster mięsa nałóż łyżkę nadzienia, zwiń ciasno i spiąć wykałaczką lub zawiązać nitką kuchenną.
- Duszenie: Zrazy z karkówki obsmaż na złoty kolor na rozgrzanej patelni. Przełóż do garnka, dodaj bulion i przyprawy. Dusić pod przykryciem około 1,5 godziny na małym ogniu.
- Sos: Mąkę rozmieszaj z odrobiną wody, wlej do sosu i zagotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Porady szefa kuchni
- Marynata: Dla bardziej aromatycznych potraw, marynuj mięso przez całą noc w lodówce.
- Nadzienie: Zrazy zawijane możesz nadziać także pieczarkami lub suszonymi śliwkami.
- Mięso: Karkówka to idealny wybór, bo pozostaje soczysta nawet po długim duszeniu.
- Sos: Jeśli lubisz kwaśniejszy smak, dodaj do sosu łyżkę soku z ogórków kiszonych.
Podawanie
Zrazy z karkówki podawaj z ziemniakami puree i surówką z kiszonej kapusty. Danie mięsne świetnie komponuje się także z kaszą gryczaną. Przed podaniem posyp świeżo zmielonym pieprzem.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki zrazów możesz wykorzystać do farszu na pierogi lub krokiety.
- Zachowaj: Sos możesz zamrozić i wykorzystać jako bazę do innych potraw.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast mąki pszennej użyj mąki kukurydzianej do zagęszczenia sosu.
- Bez laktozy: Masło zastąp olejem roślinnym.
- Mniej soli: Ogórki kiszone możesz wypłukać w wodzie przed użyciem.
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że mięso jest dokładnie ugotowane przed podaniem.
- Przechowywanie: Gotowe zrazy można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 450 kcal |
|---|---|
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 28 g |
Warianty dania
- Zrazy wołowe: Zamiast karkówki użyj wołowiny – wydłuż czas duszenia do 2,5 godziny.
- Wersja pikantna: Dodaj do nadzienia pokrojoną papryczkę chili.
- Zrazy z grzybami: Zamiast ogórków użyj duszonych pieczarek.
Zrazy z karkówki to przepis, który warto mieć w swoim repertuarze. To danie główne idealne na specjalne okazje, które zachwyci gości swoim wyjątkowym smakiem.
Zrazy z karkówki to świetna propozycja na rodzinny obiad. Uwielbiam, gdy mięso jest soczyste i dobrze przyprawione!
Zrazy z karkówki brzmią pysznie! To świetny pomysł na obiad.
Zrazy z karkówki brzmią pysznie! Lubię tradycyjne potrawy, a takie danie na pewno zasmakuje całej rodzinie.