Zupa botwinkowa to aromatyczna, domowa zupa polska, która zachwyca wyrazistym kolorem i pysznym smakiem. Ta sezonowa zupa przygotowana z młodych buraków, ich liści i łodyg botwiny to prawdziwa bomba witaminowa idealna na wiosenny obiad.
Ta łatwiejsza i szybsza do przygotowania zupa to doskonały pomysł na obiad z nowalijkami. Smakuje wyśmienicie z młodymi ziemniakami i koperkiem, a dodatek śmietanki kremówki nadaje jej wyjątkową kremowość.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 30 minut |
| Porcje | 4 osoby |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 250 kcal na porcję |
Składniki
- 1 pęczek botwiny (liście i łodygi botwiny)
- 4 młode buraki
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 1/2 korzenia selera
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 4 młode ziemniaki
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 200 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżeczka lubczyku
- 4 ugotowane jajka (do podania)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować bulion warzywny
- 2 godziny przed: Ugotuj jajka na twardo
- 30 minut przed: Zacznij gotować zupę botwinkową
Przygotowanie
- Warzywa: Botwinkę dokładnie umyj. Liście oddziel od łodyg. Buraki, marchewkę, pietruszkę i selera obierz i pokrój w kostkę. Łodygi botwiny pokrój w cienkie plasterki.
- Gotowanie: W garnku rozgrzej masło, dodaj pokrojone warzywa korzeniowe i łodygi botwiny. Smaż na średnim palniku przez 5 minut, mieszając.
- Bulion: Wlej bulion warzywny, dodaj posiekany czosnek, lubczyk, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Ziemniaki: Młode ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do zupy i gotuj kolejne 10 minut.
- Zaprawa: W małej miseczce wymieszaj mąkę pszenną ze śmietanką kremówką. Mieszankę wlej do zupy, ciągle mieszając.
- Liście: Dodać posiekane liście botwiny, sok z cytryny, ocet jabłkowy i cukier. Gotuj jeszcze 5 minut.
- Doprawianie: Przed podaniem dopraw zupę solą, pieprzem i posyp koperkiem.
Porady szefa kuchni
- Kolor: Aby zachować wyrazisty kolor zupy, dodaj sok z cytryny na końcu gotowania.
- Konsystencja: Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją odrobiną wody.
- Aromat: Lubczyk i czosnek nadają zupie wyjątkowy aromat – nie pomijaj tych składników.
- Śmietana: Zamiast śmietanki kremówki możesz użyć zwykłej śmietany 18%.
Podawanie
Zupę botwinkową podawaj na ciepło z ugotowanym jajkiem i młodymi ziemniakami. Możesz dodać łyżkę śmietany dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji. Świeży koperek i chleb na zakwasie to doskonałe dodatki do zupy.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Liście i łodygi botwiny możesz dodać do innych zup lub sałatek.
- Zachowaj: Resztki zupy możesz zamrozić – zachowa aromat i smak na dłużej.
- Odpady: Obierki z warzyw wykorzystaj do przygotowania domowego bulionu.
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamiast mąki pszennej użyj mąki kukurydzianej lub ryżowej.
- Bez laktozy: Śmietankę kremówkę zastąp mlekiem kokosowym.
- Wersja wegańska: Pomini jajko, masło zastąp olejem roślinnym.
- Bez jajek: Zupę możesz podać bez dodatku ugotowanego jajka.
Ważne uwagi
- Przechowywanie: Zupę przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni.
- Gotowanie: Nie gotuj zupy zbyt długo po dodaniu liści botwiny – stracą kolor i wartości odżywcze.
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że wszystkie warzywa są dokładnie umyte przed użyciem.
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 250 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Tłuszcz | 12 g |
| Błonnik | 5 g |
Warianty dania
- Chłodnik: Schłodź zupę i podawaj jako orzeźwiający chłodnik latem.
- Z mięsem: Dodaj pokrojoną w kostkę gotowaną szynkę lub kiełbasę.
- Wegetariańska: Wzbogać zupę o świeży szpinak lub jarmuż.
- Krem: Zmiksuj zupę na gładki krem przed podaniem.
Zupa botwinkowa to jedna z najłatwiejszych i najszybszych zup do przygotowania, a przy tym niezwykle smaczna i aromatyczna. Ta wiosenna zupa z młodych buraków i ich liści to doskonały pomysł na domowy obiad pełen witamin.
Brzmi pysznie! Zupa botwinkowa to świetny sposób na wykorzystanie wiosennych warzyw. Na pewno spróbuję przepisu.
Zupa botwinkowa to świetny wybór na wiosnę, pełna witamin i smaku. Na pewno spróbuję przygotować ją w tym sezonie.